Colpo Di Cucina Ep.1 - Il Carbonaro

Episodio 1 - Il CarbonaroIngredienti per 4 persone:Uova: 8Farina 00: 500 grPecorino romano: 300 grLatte: ½ lBurro: 150 grBlocco di pancetta tesa: 200 grParmigiano: q.b. Sale: q.b.Pepe: q.b.Preparazione:- Preparare la pasta all'uovo: Impastare 400 gr di farina con 4 uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Continuate a impastare fino a quando l'impasto non risulterà liscio e compatto.- Preparare la besciamella al pecorino: mettete in un pentolino 50 gr di burro, farlo sciogliere e aggiungere 50 gr di farina setacciata. - Cuocere il tutto per qualche minuto mescolando continuamente fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo; a questo punto togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte caldo. Continuare quindi a cuocere a fiamma bassa per 10 min. circa. - A fine cottura aggiungere il pecorino grattugiato, sale e pepe e mescolare bene per amalgamare il tutto.- Tagliate la pancetta a listarelle sottili e tostatela in padella fino a renderla croccante e dorata.- Preparare i ravioli: Stendere la pasta all'uovo molto fine e ricavate dei dischi di 10/15 cm di diametro circa. Servendosi di una saccapoche creare una sorta di nido di salsa al pecorino al centro del disco e riporvi all'interno un tuorlo d'uovo con un pizzico di sale; inumidire i bordi con acqua e chiudere con un secondo disco di pasta.- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata in modo che il tuorlo rimanga liquido.- Servire il raviolo condendolo con burro fuso (color nocciola), parmigiano e pancetta croccante. --Fine Living è la vostra fonte di ispirazione quotidiana. Che stiate cercando una ricetta per stupire gli ospiti oppure il modo per dare un tocco esclusivo al salotto, su Fine Living trovate ogni giorno idee semplici ma geniali con cui stimolare la vostra creatività.