Colpo di Cucina Ep.3 - Sfogliatella di Mare

Episodio 3 - Sfogliatella di MareIngredienti per 4 persone:Calamari di media grandezza: 8Ricotta vaccina: 300 grCedro: 2Semi di Sesamo: q.b. Zucchine: 2Melanzane buccia nera: 2Pomodori perino: 3Cipolla bianca: 2Peperone giallo: 2Aglio: 2 feseSale: q.b.Pepe: q.b.Zucchero: q.b.Olio extravergine: q.b.Erba cipollina fresca: 1 mazzoPreparazione:Praticate delle incisioni sulle code dei calamari e scottateli in una padella rovente con un filo d'olio, poi salate e pepate.Per il ripieno dei calamari, lavorate la ricotta con olio, sale, pepe e scorza di cedro.Per la caponata di verdure: tagliate le melanzane, i peperoni, le zucchine e le cipolle a dadini regolari e saltateli velocemente in padella con un filo d'olio e una fesa d'aglio. Aggiungete alla fine una concassè di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.Riempite i calamari con il ripieno di ricotta, zuccherateli leggermente in superficie e caramellateli al grill o con un cannello; quindi conditeli con un filo d'olio extravergine e semi di sesamo. Infine, servite i calamari con la caponata di verdure e fili d'erba cipollina.--Fine Living è la vostra fonte di ispirazione quotidiana. Che stiate cercando una ricetta per stupire gli ospiti oppure il modo per dare un tocco esclusivo al salotto, su Fine Living trovate ogni giorno idee semplici ma geniali con cui stimolare la vostra creatività.